A especialização em processamento industrial de grãos abrange os diversos pontos da industrialização dos grãos que vão desde o plantio, manejo do solo, colheita, beneficiamento e armazenamento, incluindo a identificação e análise de contaminações dos grãos, deixando o profissional especialista capacitado para atuar no mercado de trabalho, planejando, coordenando, gerenciando e executando todos os processos de produção industrial dos grãos e seus subprodutos. Obter fundamentação teórica que vai desde o plantio, manejo do solo, colheita, beneficiamento e armazenamento até o entendimento da genética e do melhoramento de cultivares. Este curso de pós-graduação elucidará desde as etapas de plantio, colheita e beneficiamento dos grãos em cerealistas até a sua industrialização e processamento tecnológico na forma de subprodutos, conservas ou confeitos de grãos, enfatizando os pontos críticos (PC) e Pontos críticos de controle (PCCs) da cadeia produtiva dos grãos, em relação ao armazenamento (temperatura, e umidade), contaminação (por pragas, microbiológica e química) e composição química tanto do alimento in natura quanto pós-processamento, conforme as exigências do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Sendo assim, o especialista sairá habilitado para atuar em todos os setores da área.