A olivicultura é uma atividade agrícola que cuida da cultura ou cultivo da oliveira. Atualmente a oliveira é cultivada em alguns estados do Brasil, como Rio Grande do Sul (RS), Minas Gerais, São Paulo, Paraná e Santa Catarina. A maior área cultivada no país é no RS, com 10.000 hectares no ano de 2020. Estima-se que, até 2025, o Brasil atinja 20 mil hectares plantados. O Brasil produziu 230 mil litros de azeite extravirgem em 2019 - sendo 180 mil litros apenas no RS. Ainda em 2019, a safra da olivicultura no Rio Grande do Sul atingiu um volume recorde de 1,4 milhão de quilos de azeitonas.[nota de rodapé] Já no ano de 2022, esse estado brasileiro produziu 450 mil litros de azeite de oliva extravirgem, pretendendo ultrapassar o volume de 500 mil litros em 2023.[nota de rodapé] A especialização em Olivicultura está voltada para profissionais relacionados com as Ciências Agrárias e a transformação da oliva em produtos como azeitona, azeite e subprodutos da oliveira. Atualmente, existe uma associação formada por olivicultores do Brasil (IBRAOLIVA), cujo intuito é viabilizar a cultura da oliveira do país. Isso indica um potencial oferta a uma demanda crescente de profissionais que buscarem uma capacitação neste curso de especialização aqui proposto. Considerando que os profissionais que irão cursar as disciplinas são egressos de diversos cursos de graduação, os estudantes matriculados no curso podem interagir entre si a partir de distintas formações, estabelecendo uma rica interdisciplinaridade com os conhecimentos das disciplinas a cursar. Por outro lado, no caso daqueles que já estão atuando na área de Olivicultura, trata-se de uma oportunidade de atualizar e/ou aprofundar sua formação. [1] IBRAOLIVA. https://www.ibraoliva.com.br Acessado: 05/Ago/2023 [2] GOVERNO DO ESTADO RS. https://www.estado.rs.gov.br/maior-produtor-de-azeite-extravirgem-do-brasil-rs-projeta-mais-de-500-mil-litros-para-2023 Acessado: 05/Set/2023