O auditor interno é responsável por garantir/aplicar/treinar os colaboradores acerca das boas práticas de fabricação 5S, ISO, APPCC e todos os sistemas de qualidade que a indústria possuir. O auditor controla também os processos produtivos que vão desde o beneficiamento, fermentação e filtração nas cervejarias até a extração, pasteurização e blendagem em indústrias que fabricam suco de laranja, de modo que todas as especificações estejam dentro das ordens de fabricação, garantindo maior e melhor eficiência de produção aliada à qualidade dos produtos e serviços. Diante disso, a especialização em Auditoria de processos e qualidade em alimentos abrange vários temas centrais como Microbiologia e Bioquímica básica, Sistemas da qualidade e Processos industriais em alimentos, discutindo sobre a produção de bebida fermentada, a produção de suco de laranja, a produção de amendoim e derivados, a produção de salgadinho de trigo e das gomas de frutas, bem como a Auditoria interna e externa em alimentos, Higiene e segurança dos alimentos com o Controle de qualidade no processamento de alimentos. Ou seja, o intuito do curso é capacitar o profissional a atuar de forma dinâmica nas indústrias de alimentos.